用料
糯米半碗、猪肉末250克、盐一勺(调料盒里的小勺)、姜一个、大葱一根、鸡精一勺(调料盒里的小勺)、黑胡椒粉一勺(调料盒里的小勺)、香油一勺、胡萝卜一个、白砂糖一勺
刘凯蒸糯米丸子的做法
糯米放大碗内,加一倍以上的冷水,提前一晚泡好。如果着急,最少也要提前泡四个小时。
猪肉(选偏瘦的五花肉)剁碎或绞碎。
加入盐,鸡精,黑胡椒粉,白砂糖,香油,少量水。
加入姜末,葱碎。(不吃姜的可以不放姜)
搅拌均匀,直到肉馅上劲,静置半小时以上,让肉馅充分入味。
泡好的糯米控干水分。
胡萝卜去皮,切成这样的薄片,用来当丸子底托,也可以用土豆或生菜做底托。如果嫌麻烦,可以在蒸屉上刷一层油直接蒸,不过放胡萝卜会好看一些,而且也可以吃。
开始搓丸子了。
取一小勺猪肉馅放手心,用两个手掌尽量搓圆。
放入糯米中滚几下。
使丸子均匀的裹上一层糯米。
取出再稍微的整一下形,尽量圆一些。
放在胡萝卜片上。
剩余的肉馅按此步骤依次做好。
水开后上蒸锅,中火,蒸25分钟。
关火后可以焖三分钟再开锅。
出锅后可以在每个丸子上放一个胡萝卜碎,点缀一下。(也可以放葱花都可以,发挥你的想象力)
漂亮的糯米丸子。
咬一口,糯糯的米,口感很好,馅也非常香。
刘凯糯米丸子的做法 扩展
1、食材:糯米粉250克、温水175克、清水适量。
2、糯米粉倒在干净的盆里。
3、一边倒温水一边用筷子搅拌成雪花状。
4、水拌好以后用手把糯米粉揉成团。
5、把糯米团略搓长,揪一小块滚圆。
6、搓糯米丸子的时候可以先烧水,丸子一边全部准备好。
7、水开以后倒入糯米丸子,用勺子略微推动一下防止粘锅,然后盖上锅盖煮。
8、等到糯米丸子全部浮起就煮好了,这时候你可以任意在外面加芝麻粉或者其他蘸料食用。
刘凯糯米丸子的做法 扩展
原料:
肉馅250克、糯米50克、荸荠100克、鸡蛋1个、时鲜蔬菜、葱姜末、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉各适量。
步骤:
1、将荸荠切成绿豆大小的丁;将肉馅放在碗内,加入荸荠、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、鸡粉、盐和少许清水,用力搅拌成厚糊状;蔬菜择洗干净;糯米洗净,用开水浸泡10分钟,沥干水分待用。
2、将肉馅逐一捏成肉丸,表面粘满糯米,用旺火蒸熟(约需20分钟),盛入盘中待用。
3、炒锅置旺火上,放油(最好是猪油)烧至五成热,放入葱姜炒出香味,加入一杯水烧沸,放鸡粉、盐、胡椒粉调好味,再放入蔬菜烧熟,用水淀粉勾芡,淋在丸子上即可。